Recette simple et rapide. Pour une version crue, on peut remplacer le quinoa et les pois chiches cuits par leur équivalent germé.
Ingrédients
- 1 tasses de quinoa
- 1½ d’eau
- 1 tasse de persil frais
- 2 tomates
- ½ tasse de pois chiches
- Ail
- Oignon vert (échalote) ou un petit oignon
- Jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
- Cayenne en poudre
- Sel, poivre
- Filet d’huile d’olive
Préparation
- Mettre l’eau et le quinoa dans un chaudron et porter à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes avec le couvercle. Le quinoa est prêt lorsque le fil blanc (la petite racine du grain) se détache.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mettre le quinoa et tous les autres ingrédients dans un bol puis bien mélanger.
Variante
Utiliser du couscous ou du boulghour.
Ajouter du poivron, des graines de chanvre ou de citrouille.
Dans la même rubrique
14 février – Gâteau (ou galettes) aux carottes
11 janvier 2022 – Rouleaux de printemps
16 juillet 2021 – Dinde végétalienne
16 juillet 2021 – Muffins épicés aux zucchinis
16 juillet 2021 – Miel végane