Ingrédients

• 1 tasse de carotte cuite (environ 4 grosses carottes)
• ½ de tasse d’huile
• ¾ de tasse de sirop d’érable (sinon du sucre de canne)
• 1 cu. à thé de vanille
• 2 cu. à thé de poudre à pâte
• 2 tasses de farine blanche non-blanchie
• sel

Préparation

1. Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant environ une demi-heure. Mettre un peu de sel dans l’eau de cuisson.
2. Une fois les carottes bien tendres, enlever l’eau et les écraser avec un pilon.
3. Pendant que les carottes refroidissent, mesurer et mélanger le sirop, la vanille et l’huile.
4. Ajouter la farine et la poudre à pâte.
5. Enfin, ajouter les carottes qui devraient être légèrement refroidies.
6. Sur une plaque à biscuit légèrement huilée, déposer la pâte à biscuit à l’aide d’une cuillère et d’un couteau.
7. Faire cuire à 350°F sur la grille du haut pendant 12 à 15 minutes.

Remarques
L’élément sucré peut être autre chose, tout comme le corps gras. On peut mettre de la farine de blé entier, et on pourrait aussi utiliser un fruit au lieu de la carotte. En fait, cette recette être très bonne et peut être adaptée selon le contenu de votre garde-manger ou l’inspiration du moment ! :-)

Donne de 15 à 18 galettes.