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Purée d’haricots


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Une bonne façon de manger des haricots. Personnellement, j’utilise des haricots noirs, mais ça fonctionne aussi avec des haricots rouges, ou autres haricots colorés. Cette purée est excellente sur des craquelins, du pain grillés, des tortillas, etc.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • ½ poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment fort en flocon
  • Huile
  • 1½ tasse de haricots cuits
  • Sel de légumes

Préparation

  1. Couper l’oignon, le poivron et l’ail en morceaux.
  2. Chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le poivron, l’ail et le piment fort jusqu’à ce que ça commence à brunir. J’utilise du l’huile de coco.
  3. Ajouter les haricots, le sel, le poivre un peu d’eau s’il n’y a pas assez de liquide.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter 5-6 minutes.
  5. Retirer du feu et laisser tiédir un peu.
  6. Tout mettre dans un robot culinaire, ajouter un filet d’huile d’olive et du persil frais, et broyer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Variations

De nombreuses variantes sont possibles, selon l’inspiration et les légumes du moment. On peut par exemple ajouter des champignons aux oignons, ou encore du poireau. Mettre de l’aneth plutôt que du persil, ou pas de persil du tout ! Bref, libre à vous d’expérimenter !


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