Il suffit de quelques ingrédients pour faire un miel végétal qui remplacera à merveille le miel des abeilles. La texture et le goût pourront facilement confondre les amateurs de miel !
Ingrédients
- 4 tasses de sucre
- 1 tasse d’eau
- 10 fleurs de trèfle rouge
- 10 fleurs de trèfle blanc
- 2 fleurs de rose
- ½ cu à thé de poudre d’alun
Préparation
- Stériliser les pots
- Dans un chaudron, mettre à chauffer le sucre et l’eau à feu moyen.
- À l’aide d’un thermomètre de cuisine, surveillez la température. Elle ne devra pas dépasser 220°F (105°C).
- Rendu autour de 200°F (65°C), ajouter les fleurs.
- Dès que la température atteint 220°F (105°C), fermer le feu, et ajoutez la poudre d’alun.
- Enlever grossièrement les fleurs puis filtrer immédiatement dans un tissu en coton naturel (bio idéalement, ça peut être un sac à lait de noix, un linge à vaisselle propre, etc.). Il faut filtrer rapidement quand c’est encore très chaud, sinon ça devient trop épais et collant en refroidissant. S’assurer d’utiliser des contenants en verre résistants à la chaleur.
- Remplir les pots les pots Mason et mettre le couvercle.
- Laisser refroidir.
Donne 3½ tasses de miel.
Bien surveiller la température.
Ajout des fleurs
Ajout de la poudre d’alun
Filtrer
Une carafe à café et un entonnoir à pot recouvert d’un tissu en coton fonctionnent très bien !
Remplir les pots
Dans la même rubrique
6 mai – Crême pâtissière végétalienne
30 avril – Galettes aux carottes
21 novembre 2023 – Purée d’haricots
14 février 2023 – Gâteau (ou galettes) aux carottes
11 janvier 2022 – Rouleaux de printemps
