On retrouve désormais toute une variété de laits végétaux dans les épiceries :
– Lait de soja
– Lait de riz
– Lait d’amande
– Lait de céréale
– Lait de coco
– Lait de chanvre

Ainsi, lorsqu’une recette demande du lait, on peut tout simplement substituer le lait animal par le lait végétal. Il est souvent préférable d’utiliser du lait végétal non-sucré pour ne pas influencer la saveur.

Dans bien des cas, on pourrait utiliser de l’eau plutôt que du lait.

Fait maison

On retrouve plusieurs avantages à faire notre lait végétale nous-mêmes :

• On choisit nos ingrédients,on peut ainsi éviter le sucre, les OGM, les colorants et saveurs artificiels.
• On évite de polluer avec les contenants. (Les tétrapak sont difficilement recyclables)
• On peut varier la saveur et la consistance
• C’est facile à faire !

Lait de chanvre
Probablement le plus facile à faire. Il suffit de mettre des graines de chanvre et un peu d’eau dans un blender puis de tout broyer. On peut filtrer le résultat pour une texture plus uniforme, mais c’est optionnel et la filtration enlève des nutriments et donne des sous-produits qui faut ensuite gérer.

Selon la quantité d’eau, on peut faire de la crème ou du lait. Pour une crème, on peut utile environ un quart de tasse de graines de chanvre pour un quart de tasse d’eau.

Machine à lait
Il existe des machines permettant de faire notre lait de soya sans aucun effort. La plus connue est le SoyJoy Millk Maker.

Smoothies
Dans un bol de céréale, vous pouvez avantageusement remplacer le lait par un smoothie.