Ingrédients

• 1 tasse de farine de sarrasin
• ½ c. à table de graines de chia
• Environ 1 tasse d’eau
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
   (Le mélange devrait rester assez liquide)
2. Attendre 10 minutes.
3. Préchauffer une poêle (en fonte si disponible) à feu moyen.
4. Déposer une partie de la pâte dans la poêle à l’aide d’une louche.
5. Retourner la crêpe quand les bords commencent à relever.

Se consomme très bien avec du sirop d’érable, de la mélasse, du beurre de noix, de la confiture, etc.

Conseils
Aucun besoin de mettre de corps gras dans la poêle si la poêle est chaude.

Concernant la farine de sarrasin, on peut la faire soi-même. Il suffit d’acheter du sarrasin cru décortiqué, puis moudre les grains dans un blender (ou moulin à café). Ça donne une farine de couleur pâle et avec une saveur beaucoup moins prononcée.