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Jean-Philippe Cyr

Réconfort végane

Éditions Cardinal, 2021


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Un troisième livre de notre célèbre chef végane québécois ! Avec sa cuisine toujours aussi réconfortante, ce nouveau recueil se concentre sur les plats traditionnels québécois. Sans oublier l’indispensable touche de sirop d’érable !

Si vous avez apprécié ses livres précédents (La Cuisine de Jean-Philippe : ses 100 meilleures recettes véganes et Mes grands classiques véganes), vous apprécierez tout autant celui-ci. Même grand format avec des photos alléchantes, des ingrédients faciles à trouver et une touche d’humour.

Les recettes sont classées selon les déjeuners, salades, bouchés, soupes, plats principaux et desserts. Ainsi on retrouve entre autres la mousse de champignon au cognac, les choux de Bruxelles à l’érable, les portobellos bruschetta, les ailes de chou-fleur buffalo, les guedilles au "pois-fish", les linguines aux champignons, un braisé d’aubergines, le fameux poulet frit végane (avec champignon pleurote), des sandwichs aux "toeufu", une sauce bolognaise, lasagne, taco, alouette ! Parmi les soupes, des incontournables de la tradition inspirées de la tradition : le potage crémeux aux tomates et la soupe cari aux pois cassés.

Le côté dessert n’est pas en reste avec son cheesecake aux Oréos, ses galettes à la mélasse, son gâteau Reine-Elisabeth et bien sûr les pets-de-soeur ! Bref, que vous soyez végane ou non ; que vos invités soit véganes ou non ; tous apprécieront la cuisine de Jean-Philippe. D’ailleurs, il y a même une recette de bifteck végane !

Intéressant à noter la présence d’un indexe des recettes et d’un indexe des ingrédients. Bonne cuisine réconfortante à tous et toutes !


Réconfort végane. Jean-Philippe Cyr, Éditions Cardinal, 2021. Achat en ligne

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