Ingrédients (approx.)

• 1½ tasses de pois chiches
• 2 cu. à table de mayonnaise végétale
• 1 carotte
• 1 petit morceau d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cu. à thé d’huile
• ½ cu. à thé de curcuma
• Sel de légumes
• Persil
• Un soupçon de cayenne
• Au besoin, le bouillon de cuisson des pois chiches

Préparation

1. Mettre les pois chiches et les légumes dans le robot culinaire, et défaire le plus possible. Attention, car le mélange devient très épais et fait forcer le moteur.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser le robot culinaire fonctionner un bon moment.
3. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de bouillon de cuisson des pois chiches, ou celui de la boîte de conserve.

Remarques

Je vous conseille fortement de faire cuire vos propres pois chiches. Surtout, lorsqu’on parle de pois chiches biologiques, c’est bien plus économique de les préparer nous-mêmes. Il suffit de les faire tremper toute la nuit, puis de les faire cuire le lendemain. Et, tant qu’à en faire cuire, mieux vaut en préparer une grande quantité. Ceux-ci, se conservent très bien au congélateur.

Selon la disponibilité, c’est toujours meilleur de mettre des herbes fraîches, que ce soit du persil, du cresson, de la ciboulette, etc.

Variante

On peut varier les légumes, et du même coup changer la couleur de la purée. Par exemple, quelques morceaux de betterave rendent la purée d’un vif bourgogne.