Végane Québec

Cretons aux lentilles

vgStef — 2016-12-11T21:37:34Z

Recette facile et rapide à cuisiner.

Ingrédients

¾ tasse de lentilles vertes sèches
1 c. à thé d'huile d'olive
½ oignon haché
1 gousse d'ail broyée
1 c. à thé de levure alimentaire
1c. à thé de sauce tamari
¼ c. à thé de clou de girofle
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
2¼ tasses de bouillon de légumes

Préparation

Moudre les lentilles vertes sèches dans un moulin à café.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons.
Ajouter l'ail, la levure, la sauce tamari, les épices, les lentilles et faire revenir le tout pendant 3 minutes environ.
Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Déposer la préparation dans un moule et laisser refroidir.

Smoothies

vgStef — 2013-08-07T18:18:45Z

Un smoothie est un mélange de fruits et de légumes que l'on broit à l'aide d'un mélangeur avant de le consommer. Les variantes sont infinies et laissent place à beaucoup de créativité.

Pour les meilleurs résultats, les mélangeurs super puissants comme Vitamix et Blendtec sont l'idéal. Mais ils coûtent cher. On peut très bien se débrouiller avec un mélangeur domestique acheté dans une boutique d'articles usagers. Pour les mélangeurs domestiques, il est avantageux de s'en procurer un dont la base du récipient peut se fixer sur un pot Mason (par exemple ceux de marque Oster).

Les green smoothies

Un classique pour faire le plein d'énergie et de nutriments.

Préparation d'un smoothie

Ingrédients utilisés : Kale, pousses de tournesol, pomme, bleuets frais, fraises congelées persil, graines de chanvre, eau, canelle et gimgembre.

Ingrédients

Légumes-feuilles verts (chou Kale, persil, épinard)
Des fruits (pomme, banane, poire)
De l'eau

Préparation

Il suffit de tout broyer dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un consistance lisse.

Variantes possibles

Varier les fruits et les légumes-feuilles en combinant 2-3 sortes de chacuns.

Smoothie aux petits fruits

Ingrédients

1 tasse de fraises, framboises, bleuets, groseilles, cassis (frais ou congelés)
1 pomme coupée en morceaux
3 grandes feuilles de chou Kale
1/2 cu. à table de graines de lin moulu
1 cu. à table de graines de chanvre
Un peu de cannelle, gingembre, clou de giroffle, vanille
Un peu d'eau

Broyer le smoothie

Le smoothies est broyé jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Les mélangeurs de marque Osterizer ont l'avantage de fonctionner avec les pots Mason.

Préparation

Tout mettre dans le mélangeur (blender) et broyer jusqu'à consistance onctueuse.
Déguster !

Variantes possibles

Ajouter un soupçon de sirop d'érable
Ajouter du persil, un cube de jus d'herbe de blé congelé
Utiliser du lait d'amande à la place de l'eau, ou encore du jus de fruits
On peut aussi ajouter quelques noix trempées.

On peut le conserver 1-2 jours au réfrigétateur.

Smoothie-céréale

Un repas savoureux et nutritif à découvrir est le smoothie-céréale. Il consiste simplement à remplacer le lait par un smoothie dans un bol de céréales. Un smoothie aux petits fruits s'y prête particulièrement bien ! Du côté des céréales, des granolas ou des céréales Nature's path s'y marient très bien.

Smoothie-céréale

Utiliser un smoothie aux fruits dans un bol de céréale. Un vrai régal !

Page Facebook Smoothie et céréales

Tofu brouillé

vgStef — 2010-05-14T11:59:44Z

Ingrédients
– 1 bloc de tofu ferme
– 1 oignon
– Environ 1 cu. à soupe d'huile
– 1 grosse tomate
– 1 poivron
– 1 cu. à thé de cumin moulu
– 1 cu. à thé de curcuma
– 1 cu. à soupe de graines de citrouilles crues (optionnel)
– Sel, poivre, cari, basilic, persil

Préparation

Faire revenir les oignons
Ajouter le tofu en l'égrainant avec les doigts, ainsi que les légumes et les épices.
Cuire 10 minutes et terminer en ajoutant les graines de citrouilles et le persil.

Variante :
Selon l'inspiration du moment ou les légumes de saison, vous pouvez ajouter des asperges, des champignons, un soupçon de lait de soja, des épinards...

Pain pour robot-boulanger

vgStef — 2008-02-15T19:25:33Z

Cette recette de pain provient de ma grand-mère qui l'utilisait pour faire du pain entièrement à la main. Nous avons ajusté les quantités pour pouvoir l'utiliser dans une machine à pain.

Ingrédients

– 2/3 de tasse de lait de soja
– 2/3 de tasse d'eau
– 1 cu. à table + 1 cu. à thé d'huile
– 2 cu. à table de sucre bio
– 1 cu. à thé de sel
– 3 tasses et 2/3 de farine (soit de blé, à pain, ou mélange à pain et d'épeautre)
– 1 1/2 cu. à thé de levure à pain

Préparation

Déposer les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain.
Sélectionner "pain complet"

Plutôt que de laisser la pain cuire dans la machine, ma mère préfère laisser la machine seulement pétrir la pâte et ensuite façonner le pain à la main. Dans ce cas :

Sélectionner "dough", donc 2 heures(réchauffage, pétrissage et levée).
Après ces 2 heures, rouler sur un peu de farine pour enlever les bulles d'air
Mettre dans un moule à pain huilé et fariné.
Recouvrir d'un linge de vaisselle humide et laisser lever environ 1 heure.
Cuire dans un four à 350F, environ 30 minutes (selon la grosseur du pain)

Variantes
On peut laisser tomber le lait de soja et simplement mettre 1 1/3 tasse d'eau à la place.

On peut aussi ajouter des graines (tournesol, citrouille).

La pâte peut aussi être utilisée pour faire des petits pains, des pain à végé-dog ou encore une pâte à pizza. Dans ce dernier cas, on peut faire cuire immédiatement la pizza avec les condiments sans laisser lever la pâte.

Muffins épicés aux zucchinis

Sonia — 2007-03-22T20:45:22Z

Ingrédients

– 1 ½ tasse de farine d'épeautre
– ½ tasse de flocons d'avoine
– ¼ tasse de sucre de canne bio équitable
– 2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
– 1 c. à thé de poudre à pâte
– 1 c. à thé de cannelle moulue
– ½ c. à thé de noix de muscade râpée
– l'équivalent d'un oeuf, c'est-à-dire 1 c. à table de graine de lin moulu dans 2 c. à table d'eau
– 2 c. à table de mélasse
– ¼ tasse d'huile végétale
– 1 ¼ tasse de lait de soya non sucré
– 1 tasse de courgettes

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et creuser un puits au centre.
Dans un autre bol, bien mélanger la préparation de substitut d'oeuf.
Ajouter la mélasse, l'huile végétale, le lait de soya et les courgettes râpées au substitut d'oeuf et bien brasser.
Verser les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuer simplement pour les humecter.
Allumer le four à 375 F. Remplir les moules à muffins. Cuire au four sur la grille du centre pendant 18 à 20 minutes.

Donne 12 délicieux muffins ! Bon appétit.

Beurre de caroube

vgStef — 2006-08-12T06:13:28Z

Ingrédients

¼ de tasse de tahini
2 c. à soupe d'eau tiède
1 c. à soupe de poudre de caroube
Sirop d'érable, sirop de riz ou sirop d'agave

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients.

Le tahini est très amer, toutefois, lorsqu'il est mélangé à un agent sucrant, le goût amer disparaît. Ainsi, une tartinade tahini et confiture s'avère un exemple très agréable !

Galettes (crêpes) de sarrasin

vgStef — 2006-08-12T06:00:55Z

Ingrédients

1 tasse de farine de sarrasin
½ c. à table de graines de chia
Environ 1 tasse d'eau
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
(Le mélange devrait rester assez liquide)
Attendre 10 minutes.
Préchauffer une poêle (en fonte si disponible) à feu moyen.
Déposer une partie de la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche.
Retourner la crêpe quand les bords commencent à relever.

Se consomme très bien avec du sirop d'érable, de la mélasse, du beurre de noix, de la confiture, etc.

Conseils
Aucun besoin de mettre de corps gras dans la poêle si la poêle est chaude.

Concernant la farine de sarrasin, on peut la faire soi-même. Il suffit d'acheter du sarrasin cru décortiqué, puis moudre les grains dans un blender (ou moulin à café). Ça donne une farine de couleur pâle et avec une saveur beaucoup moins prononcée.