Cécile Berg, Christophe Berg et Jean-Michel Renaudin
Protéines vertes : tofu, lentilles, pois chiches, azukis
Éditions La Plage, 2017
Passionnés à fois par la course à pied et la cuisine, Cécile Berg et Christophe Berg proposent ici diverses recettes et informations pour mettre les légumineuses au menu. Que l’on soit sportif ou non, les protéines végétales sont une clé pour aider notre santé et notre environnement.
Le livre explore principalement quatre grandes familles de légumineuses : le soja, les lentilles, les haricots et les pois. Chaque section propose autant des entrées, des plats principaux que des desserts. Les auteurs ont aussi une préoccupation pour les aliments sains, non transformés et facilement disponibles.
Parmi ces recettes, on retrouve des samossas aux pois chiches, brocoli et petits pois ; des brochettes de tempeh glacé ; un blanc-manger au tofu soyeux et adzukis ; des blinis de lentilles ; des biscuits secs aux pois chiches ; des poivrons farcis aux lentilles vertes ou encore la sauce béchamel aux lentilles corail.
Les protéines végétales vous intriguent ? Ce petit livre vaut le détour pour sa familiariser avec la diversité des légumineuses et des façons de les apprêter. Allez, 1, 2, 3, go c’est parti !
Protéines vertes : tofu, lentilles, pois chiches, azukis. Cécile Berg, Christophe Berg et Jean-Michel Renaudin , Éditions La Plage, 2017. Achat en ligne
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