Oui, les pâtisseries véganes sont possibles ! Palmiers, croissances, chocolatines, galettes des rois, madeleines, soufflets, brioches, gâteaux marbrés, tartes Tatins, crèmes fouettées, etc. Si vous aimez les desserts et si vous aimez cuisiner, vous serez ravi pour cette petite bible !
Ce livre est magnifique et audacieux ! Visuellement, le fond noir de chaque page se démarque des autres livres et met en valeur les photos des recettes. Tout semble appétissant et on ne sait plus quoi choisir parmi les 90 recettes !
L’auteure prend aussi la peine d’inclure plusieurs photos des étapes de fabrication. On y découvre ainsi de nombreux trucs pour réussir les recettes et pour peaufiner la présentation du dessert. Chef pâtissière française, Bérénice Leconte fournit des conseils pour réussir et pour comprendre la fonction des ingrédients. On y apprendre des principes de base et des méthodes pour réussir les pâtes feuilletées, pâtes brisées et la crème pâtissière, couramment utilisées en pâtisserie.
Reste que la pâtisserie, qu’elle soit végane ou non, s’avère bel et bien un art (culinaire) et demande du temps et une attention particulière. Heureusement, grâce à des personnes comme Mme Leconte, la nourriture végane n’a plus rien à envier aux recettes traditionnelles !
Pâtisserie vegan. Bérénice Leconte, Éditions La Plage, 2017. Achat en ligne
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